Apres Just Eat : reprendre le controle de vos commandes

En decembre 2024, Just Eat Takeaway a officiellement quitte le marche francais. Du jour au lendemain, des milliers de restaurants ont perdu un canal de vente qui representait pour certains jusqu'a 30% de leur chiffre d'affaires en ligne. Un an et demi plus tard, la question reste la meme : comment remplacer ce volume de commandes sans retomber dans le piege des commissions a 30% ?

La reponse existe, et elle ne passe pas par un autre agregateur. Elle passe par la commande directe.

Pourquoi Just Eat est parti

Just Eat Takeaway etait le troisieme acteur du marche francais de la livraison, derriere Uber Eats et Deliveroo. Malgre des investissements massifs en marketing et en subventions aux clients, la plateforme n'a jamais reussi a atteindre la masse critique necessaire pour etre rentable en France. Le marche etait deja consolide autour de deux acteurs dominants, et les habitudes des consommateurs etaient bien ancrees.

La decision de quitter la France s'inscrit dans une strategie plus large de Just Eat Takeaway de se recentrer sur ses marches rentables (Royaume-Uni, Pays-Bas, Allemagne). Pour les restaurants francais, le message est clair : les agregateurs ne sont pas eternels. Un canal de vente qui represente 30% de votre chiffre d'affaires peut disparaitre du jour au lendemain sans que vous ayez votre mot a dire.

C'est exactement le type de risque que la commande directe elimine. Votre site de commande, vos clients, vos donnees — personne ne peut vous les retirer.

Les options qui restent

Apres le depart de Just Eat, les restaurants ont essentiellement trois options. La premiere : augmenter leur volume sur Uber Eats et Deliveroo. C'est la voie de facilite, mais elle a un cout. Uber Eats prend entre 25 et 30% de commission par commande. Deliveroo est dans la meme fourchette. Sur un panier moyen de 25 EUR, vous cedez entre 6,25 et 7,50 EUR par commande a la plateforme. Multiplie par 300 commandes par mois, cela represente entre 1 875 et 2 250 EUR de commissions mensuelles.

La deuxieme option : DoorDash, qui a rachete Wolt et tente de s'implanter en France. Les commissions sont comparables a celles d'Uber Eats (environ 25%). C'est un nouvel intermediaire avec les memes contraintes : pas d'acces aux donnees clients, pas de controle sur l'experience de commande, et une dependance a un acteur qui peut, lui aussi, decider de quitter le marche un jour.

La troisieme option : la commande directe. Vous creez votre propre site de commande en ligne, vos clients commandent chez vous sans intermediaire, et vous gardez la quasi-totalite de vos revenus. Avec une plateforme comme Ordresto, la commission est de 5% — six fois moins que les agregateurs.

La commande directe — comment ca marche

Le principe est simple : au lieu de lister votre restaurant sur une marketplace tierce, vous avez votre propre storefront de commande en ligne. Les clients accedent a votre menu, passent commande, paient en ligne, et vous recevez la commande directement dans votre tableau de bord (ou sur votre tablette en cuisine). Pas d'intermediaire entre vous et votre client.

Concretement, avec Ordresto, votre storefront est un site web a vos couleurs, accessible via un lien personnalise (votre-restaurant.ordresto.com ou votre propre nom de domaine). Le menu est entierement personnalisable : categories, photos, descriptions, allergenes, options et supplements. Le paiement est securise via Stripe. Les commandes arrivent en temps reel avec notification sonore sur la tablette.

La livraison peut etre geree de trois manieres : votre propre flotte de livreurs (geree depuis l'app Ordresto Driver), le click and collect, ou la livraison sur place (dine-in avec QR code sur table). Vous definissez vos zones de livraison, vos frais, et vos horaires. Tout est sous votre controle.

La difference fondamentale avec un agregateur : vous possedez la relation client. Chaque personne qui commande chez vous, vous avez son email, son historique, ses preferences. Vous pouvez le recontacter, le fideliser, lui envoyer des promotions ciblees. Sur Uber Eats, le client appartient a Uber, pas a vous.

5 etapes pour passer a la commande directe

1. Creez votre site de commande

Inscrivez-vous sur Ordresto, ajoutez votre menu avec photos et descriptions, configurez vos horaires d'ouverture et vos modes de commande (livraison, click and collect, sur place). Connectez votre compte Stripe pour recevoir les paiements. En quelques heures, votre storefront est en ligne et pret a recevoir des commandes.

2. Partagez votre lien partout

Votre lien de commande doit etre visible sur tous vos points de contact : bio Instagram, page Facebook, Google Business Profile, signature d'email, et bien sur votre site web si vous en avez un. Chaque endroit ou un client potentiel vous decouvre doit mener directement a votre page de commande.

3. Mettez des QR codes en vitrine et en salle

Le QR code est le meilleur outil de conversion pour un restaurant physique. Collez-le sur votre vitrine, sur vos tables, sur vos sacs de livraison, sur vos flyers. Un passant scanne le QR code, decouvre votre menu, et commande pour un retrait 15 minutes plus tard. Un client en salle scanne et commande sans attendre le serveur. Chaque interaction physique devient une opportunite de commande digitale.

4. Activez le social ordering sur Instagram

Si vous avez une communaute sur Instagram (meme petite), activez le chatbot de commande. Vos followers peuvent commander directement en DM. C'est le canal le plus naturel pour les 18-35 ans : ils voient votre story, ils ont faim, ils envoient un message, et 30 secondes plus tard la commande est passee. Pas de site a ouvrir, pas d'app a telecharger.

5. Optimisez votre fiche Google Business

Votre fiche Google Business est souvent le premier contact entre un client et votre restaurant. Ajoutez votre lien de commande directe dans le champ "Commander en ligne", mettez vos horaires a jour, et repondez a tous vos avis (les AI Review Replies d'Ordresto le font automatiquement). Une fiche Google bien optimisee genere un flux regulier de nouveaux clients vers votre site de commande.

Ce que vous gagnez vs ce que vous perdez

Prenons un exemple concret. Un restaurant qui fait 300 commandes par mois avec un panier moyen de 25 EUR, soit 7 500 EUR de chiffre d'affaires en ligne.

Sur une annee, c'est pres de 21 000 EUR d'economies. De quoi embaucher un employe supplementaire, renover votre salle, ou simplement augmenter vos marges. Et ces chiffres sont conservateurs : plus votre volume de commandes augmente, plus l'ecart se creuse en faveur de la commande directe.

Ce que vous perdez en passant au direct : la visibilite gratuite sur la marketplace Uber Eats. C'est un vrai cout d'opportunite, surtout pour les restaurants qui n'ont pas encore de clientele fidelisee. C'est pourquoi la strategie optimale n'est pas de quitter les agregateurs du jour au lendemain, mais de construire votre canal direct en parallele.

Et si vous gardiez Uber Eats en parallele ?

La strategie hybride est la plus intelligente pour la plupart des restaurants. Vous gardez Uber Eats et/ou Deliveroo comme canaux d'acquisition : les clients vous decouvrent sur l'agregateur, commandent une premiere fois, et recoivent un flyer dans leur sac avec votre QR code et un message clair : "Commandez directement sur notre site, 10% de reduction sur votre prochaine commande."

L'objectif est de faire migrer progressivement vos clients des agregateurs vers votre canal direct. Un client qui commande sur Uber Eats vous coute 7,50 EUR de commission. Le meme client qui commande en direct vous coute 1,25 EUR. Chaque client migre represente 6,25 EUR d'economies par commande, soit 75 EUR par an s'il commande une fois par mois.

La lecon de Just Eat est limpide : ne mettez jamais tous vos oeufs dans le panier d'un intermediaire. Construisez votre propre canal. Possedez vos clients. Et utilisez les agregateurs comme un outil d'acquisition, pas comme votre business model.

Les restaurants qui ont compris cela en 2024, quand Just Eat est parti, sont ceux qui s'en sortent le mieux aujourd'hui. Ils n'ont pas perdu 30% de leur CA — ils ont simplement redirige leurs clients vers leur propre plateforme. C'est exactement ce que Ordresto permet de faire, avec des outils conçus pour les independants : storefront brande, tablette cuisine, app livreur, chatbot social, et un abonnement qui coute moins cher qu'une seule semaine de commissions Uber Eats.

Questions frequentes