Glossaire de la restauration digitale

Agregateur

Plateforme intermediaire qui regroupe l’offre de plusieurs restaurants sur un meme site ou une meme application. Uber Eats, Deliveroo et Just Eat sont des agregateurs. Ils prelevent generalement entre 25% et 35% de commission sur chaque commande, et conservent les donnees clients.

Alternative aux agregateurs

Click and Collect

Mode de commande ou le client passe sa commande en ligne et vient la retirer sur place. Aussi appele « retrait sur place » ou « a emporter ». Le click and collect permet d’eviter les frais de livraison et de reduire le temps d’attente en restaurant.

Solution click and collect pour restaurant

Commande directe

Systeme ou le client commande directement sur le site ou l’application du restaurant, sans passer par un agregateur. La commande directe permet au restaurateur de garder 100% de ses donnees clients et de payer des frais bien inferieurs (5% chez OrdResto contre 30% sur les plateformes).

Commande en ligne pour restaurant

Dark kitchen

Restaurant fonctionnant uniquement en livraison et/ou click and collect, sans salle accessible au public. Aussi appele « cuisine fantome » ou « ghost kitchen ». Les dark kitchens permettent de reduire les couts fixes (loyer, personnel en salle) et de se concentrer sur la production.

Solution dark kitchen

Delivery zone (zone de livraison)

Perimetre geographique dans lequel un restaurant propose la livraison. Sur OrdResto, les zones peuvent etre definies par rayon (distance en km autour du restaurant) ou par polygone (tracage precis sur la carte). Chaque zone peut avoir ses propres frais de livraison.

Dine-in (sur place)

Mode de commande ou le client commande depuis sa table via un QR code et consomme sur place. Le dine-in digital elimine l’attente au comptoir et reduit la charge de travail du personnel en salle. Le client scanne, commande et paie depuis son telephone.

ESC/POS

Protocole de communication standard pour les imprimantes thermiques de tickets de caisse. Developpe par Epson, ESC/POS est utilise par la majorite des imprimantes de point de vente. OrdResto supporte l’impression ESC/POS via USB, Bluetooth et WiFi depuis l’app tablette.

Ghost brand (marque virtuelle)

Marque de restaurant qui n’existe qu’en ligne, souvent operee depuis la cuisine d’un restaurant physique existant. Un meme etablissement peut gerer plusieurs ghost brands (ex: une marque burger, une marque poke bowl) pour diversifier son offre sans ouvrir de nouveau local.

KDS (Kitchen Display System)

Ecran de cuisine numerique qui remplace les tickets papier. Le KDS affiche les commandes en temps reel avec des timers, des codes couleur et des alertes sonores. OrdResto propose un KDS web accessible via un simple lien, avec un ecran cuisine (kanban) et un ecran client (commandes en cours).

Menu digital

Version numerique de la carte d’un restaurant, consultable sur smartphone ou tablette. Le menu digital peut etre un simple PDF, une page web interactive, ou un systeme de commande complet avec panier et paiement en ligne. OrdResto genere automatiquement un menu digital interactif a partir de votre catalogue.

Paiement en ligne

Transaction financiere effectuee a distance via carte bancaire, Apple Pay, Google Pay ou autre moyen de paiement numerique. OrdResto utilise Stripe pour le paiement en ligne, avec une securisation PCI DSS niveau 1 et le support de 3D Secure.

Plateforme fee (frais de plateforme)

Pourcentage preleve par une plateforme sur chaque commande traitee. Chez les agregateurs, ce taux varie de 25% a 35%. Chez OrdResto, le frais de plateforme est fixe a 5%, ce qui laisse au restaurateur 95% du montant de la commande (hors frais Stripe).

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QR code

Code-barres bidimensionnel scannable par un smartphone. En restauration, les QR codes sont utilises pour acceder au menu digital, commander et payer depuis la table. OrdResto genere des QR codes personnalises pour chaque restaurant, utilisables sur les tables, vitrines et emballages.

Storefront

Vitrine en ligne d’un restaurant ou les clients peuvent consulter le menu, passer commande et payer. Contrairement aux agregateurs qui regroupent tous les restaurants, le storefront est dedie a un seul etablissement, a son image et ses couleurs. OrdResto cree un storefront personnalise pour chaque restaurant.

Takeaway (a emporter)

Mode de commande ou le client vient chercher sa commande au restaurant sans consommer sur place. Synonyme de « vente a emporter ». Combine avec la commande en ligne, le takeaway permet au client de commander a l’avance et de recuperer son repas sans attente.

Upselling (vente additionnelle)

Technique commerciale qui consiste a proposer au client un produit complementaire ou une version superieure au moment de la commande. Exemples : « Ajouter une boisson pour 2 EUR ? », « Passer en menu XL pour 3 EUR de plus ». L’upselling digital est plus efficace que l’upselling oral car il est systematique et non-intrusif.