Click and collect restaurant : guide complet 2026

Le click and collect s'est impose comme un pilier de la restauration moderne. Commande en ligne, retrait en boutique : ce modele hybride permet aux restaurants de capter une clientele connectee tout en eliminant les frais de livraison. En 2026, pres de 40% des commandes de restauration rapide passent par le click and collect, et la tendance ne fait que s'accelerer.

Que vous dirigiez une boulangerie, un restaurant traditionnel ou un fast-food, ce guide vous accompagne pas a pas pour mettre en place le click and collect dans votre etablissement, optimiser l'experience client et maximiser votre chiffre d'affaires.

Qu'est-ce que le click and collect en restauration ?

Le click and collect (ou "commander et retirer") est un mode de commande ou le client passe sa commande en ligne — via un site web, une application ou un QR code — puis vient la recuperer directement au restaurant. Contrairement a la livraison, il n'y a aucun intermediaire entre le restaurant et le client.

Le processus est simple : le client parcourt votre menu digital, choisit ses plats, paie en ligne (ou reserve pour paiement sur place), et recoit une notification quand sa commande est prete. Il n'a plus qu'a passer la recuperer a l'heure indiquee.

Ce modele a explose pendant la crise sanitaire, mais il s'est installe durablement dans les habitudes de consommation. Les clients apprecient le gain de temps, l'absence de file d'attente et la possibilite de commander depuis n'importe ou.

Pourquoi choisir le click and collect plutot que la livraison ?

La livraison via les plateformes (Uber Eats, Deliveroo, Just Eat) est pratique mais couteuse. Les commissions varient entre 25% et 35% du montant de la commande. Sur un panier moyen de 25 EUR, cela represente entre 6 et 9 EUR de commission par commande — une ponction enorme sur vos marges.

Le click and collect elimine ces frais. Vous n'avez pas besoin de livreur, pas de commission a reverser a une plateforme tierce. Avec une solution comme Ordresto, les frais sont de 5% maximum — soit 5 a 6 fois moins qu'Uber Eats. Sur 100 commandes par mois, l'economie depasse facilement 1 500 EUR.

Au-dela de l'aspect financier, le click and collect vous donne le controle total sur l'experience client. Vous recuperez les donnees de vos clients (email, telephone, historique de commandes), vous pouvez personnaliser votre communication et construire une relation directe, sans intermediaire.

Comment mettre en place le click and collect ?

La mise en place du click and collect repose sur trois piliers : un outil de commande en ligne, une organisation interne adaptee et une communication efficace.

• Choisir une plateforme de commande : optez pour une solution qui propose un menu digital personnalise, le paiement en ligne, et des notifications en temps reel (pour vous et le client). Ordresto inclut tout cela, avec en plus la gestion des QR codes, la commande via Instagram et WhatsApp, et un tableau de bord complet.
• Organiser le flux en cuisine : definissez un espace dedie au click and collect pour eviter les confusions avec les commandes sur place. Utilisez un ecran KDS (Kitchen Display System) pour afficher les commandes en temps reel et suivre les temps de preparation.
• Definir les creneaux de retrait : proposez des creneaux de 10 a 15 minutes pour etaler la charge et eviter les pics d'affluence. Certaines solutions permettent de limiter le nombre de commandes par creneau.
• Soigner le point de retrait : affichez clairement l'espace de retrait, avec une signaletique visible. L'experience doit etre rapide et agreable — le client ne devrait pas attendre plus de 2 minutes.

Le role des QR codes dans le click and collect

Les QR codes sont devenus le meilleur allie du click and collect. Places sur vos tables, en vitrine, sur vos flyers ou meme sur vos emballages, ils permettent au client d'acceder instantanement a votre menu et de passer commande en quelques secondes.

L'avantage du QR code est sa simplicite : pas d'application a telecharger, pas de site a chercher. Le client scanne et commande. C'est particulierement efficace pour convertir les passants en clients. Un QR code sur votre vitrine peut generer 15 a 20% de commandes supplementaires, selon les retours de nos utilisateurs.

Avec Ordresto, chaque restaurant dispose d'un QR code personnalise qui pointe vers son storefront. Il peut etre integre a tous vos supports de communication : carte de visite, set de table, affiche, publication Instagram, sticker de livraison.

Marketing : comment promouvoir votre click and collect

Mettre en place le click and collect ne suffit pas. Il faut le faire connaitre. Voici les leviers les plus efficaces pour attirer des commandes.

• Reseaux sociaux : publiez regulierement sur Instagram et Facebook avec un lien direct vers votre page de commande. Les stories avec le sticker "Commander" fonctionnent tres bien. Avec Ordresto, vos clients peuvent meme commander directement via les DM Instagram.
• Google Business Profile : ajoutez le lien vers votre page de commande dans votre fiche Google. C'est souvent le premier point de contact avec un nouveau client. Ordresto synchronise automatiquement votre profil Google avec votre storefront.
• Offres de lancement : proposez une reduction de 10% sur la premiere commande click and collect. Cela incite les clients habitues a tester le service. Les promotions ciblees (happy hour, menu du jour) augmentent le taux de conversion de 25% en moyenne.
• Emailing et SMS : envoyez un message hebdomadaire a vos clients avec les nouveautes du menu et un lien de commande rapide. Le taux d'ouverture moyen pour la restauration est de 35% — bien au-dessus de la moyenne e-commerce.

Les bonnes pratiques a retenir

Pour tirer le maximum du click and collect, quelques regles d'or s'imposent.

Premierement, soignez les temps de preparation. Un client qui vient chercher sa commande s'attend a ce qu'elle soit prete a l'heure annoncee. Utilisez les notifications push pour prevenir le client des que sa commande est prete — cela reduit le temps d'attente percu et ameliore la satisfaction.

Deuxiemement, optimisez votre menu pour la vente a emporter. Tous les plats ne se pretent pas au click and collect. Privilegiez les plats qui voyagent bien et qui restent appetissants apres 10-15 minutes d'attente. Proposez des combos et des menus complets pour augmenter le panier moyen.

Troisiemement, collectez les avis clients. Un client satisfait qui laisse un avis Google est votre meilleur ambassadeur. Envoyez un email de suivi apres chaque commande avec un lien vers votre fiche Google. Avec Ordresto, cette etape peut etre automatisee.

Enfin, analysez vos donnees. Suivez le nombre de commandes par creneau, le panier moyen, le taux de retour des clients. Ces indicateurs vous permettent d'ajuster votre offre, vos horaires et vos promotions pour maximiser la rentabilite.